2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，预计2021年新式茶饮市场规模将会突破1100亿。新式茶饮行业仍处于快速发展期，市场的蛋糕很大，还有很多潜力尚待挖掘。综合来看，茶饮行业的未来发展有以下四大趋势：
1、消费升级推动产品全线升级
新茶饮的消费主力是年轻人，他们普遍敢于花钱，并且高度重视品质与服务，热衷于消费升级。
放到产品上，就是产品创新从增加SKU转向升级SKU。比如植脂末会逐步被鲜奶、植物奶替换，普通果酱升级成果肉颗粒感更强的产品或使用更多鲜果，在糖的选择上提供0卡糖、代糖等等，紧跟健康与时尚的潮流。
在制作与研发上，对原物料的探索也将更丰富，比如运用厚乳增加口感，打造轻乳营造健康感，又或者是创新出茶冻等增强口感的小料。这些都将让产品得到升级，客单价也随之提升。
2、科技推动产业进步
在消费端，大部分连锁品牌都拥有小程序等自主点单服务，既提升了门店效率，又能让消费者有效利用等待时间。在未来，APP、接龙服务、社群传播等数字化动作，都会降低消费者的下单障碍，提高了消费的可能性。
在制作端，茶饮设备也在升级，准确的控制可以员工在制作产品时更简单、不容易出错、品控更标准。此外，也为消费者自助茶饮的模式创造了可能。
在供应链端，运用科技的手段，供应链也将朝着标准化、国际化的方向不断发展。
3、消费场景更多元
奶茶最初的消费场景是街饮，接着是坐在店内，然后是外卖和第三空间的打造……而在2020年，直播成为风口，奶茶消费券通过直播平台的预销售也有不错的成绩。
除此之外，社群团购、团体拼单等形式也逐渐浮出，品牌利用会员体系建立的私域流量也有了更直接的转化效果。
茶饮行业正在试图尝试的，一方面是对消费场景的挖掘，另一方面是针对不同场景，提供适合不同需求的产品和包装方式。比如杯装化甜品、可以喝的蛋糕，以及便于携带的杯袋等等。
4、涉足零售
比如茶包的零售，与传统茶叶销售不同的是，这类产品附加了品牌价值与年轻的饮茶概念，既是在教育消费者养成喝茶习惯，又是在占领年轻人的市场。
头部品牌在零售方面的试水已有很多，在未来，有实力的品牌很大可能将继续丰富零售产品线，让消费者不需要等待，即买即走即喝。
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